福建烏龍茶的工藝審評與品鑒(PPT 123頁)

第一 烏龍茶種類
第二、鐵觀音
一、鐵觀音的製作過程
二、鐵觀音的製作、審評與鑒別
1、采摘 在晴天的正午至下午3時采摘，一般選三葉一芽。
2、曬青 使箐葉蒸發部分水分。
5、殺青 也稱炒青，利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質。
6、 整形包揉 目的就是製作外形和顏色。
三、鐵觀音的審評
鐵觀音 品質特征
四、鐵觀音的種類：
五、 植株辨別:
六、製作工藝
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