低溫肉製品生產技術及現場質量管理課程(PPT 36頁)

生產加工標準
現場質量管理
低溫肉製品生產技術及現場質量管理
三、培訓內容
食品企業員工衛生一般要求
（一）、生產加工技術標準
灌腸類產品生產加工圖示
烤肉類產品生產加工圖示
火腿類生產加工圖示
原料工序
醃製工序
表(二)
灌裝工序
包裝工序
不良品的來源
防止不良品的要素
工作的思考方向
現場管理的幾條法則
謝謝!

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