國內外近年若幹重大食品安全事件及研究進展(PPT 79頁)
國內外近年若幹重大食品安全事件及研究進展(PPT 79頁)內容簡介
一、瘋牛病
二、口蹄疫
三、二噁英汙染
四、大腸杆菌O157
五、李斯特菌食物中毒
六、禽流感
食品質量與安全問題是關係到人類健康和國計民生的重大問題。近年來，全球惡性食品汙染事件不斷發生。這些食品汙染事件有的引起大量消費者急性發病乃至死亡，如大腸杆菌O157:H7先後引起數萬人食物中毒。有的雖引起的病例不多，但病死率很高、社會影響極大，如瘋牛病引起的人克-雅氏病。也有的化學汙染物造成大範圍的食品汙染，對人體健康可產生嚴重的潛在危害，如二噁英汙染、農藥和獸藥殘留等。
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