植物蛋白工藝學課件(PPT 54頁)

(3)板框壓濾機
2.超濾裝置
（1）工作原理：
蛋白質的種類很多，性質上的差異也很大，又處於不同的體係中，尤其是分離的目的和用途也不同。
因此，不可能有一個固定工藝適用於各類蛋白質的提取和分離。
例如大豆、花生、小麥蛋白質的製取工藝就有很大的差異。但是，大多數提取、分離蛋白的主要工序基本上是一樣的。
為了保持天然蛋白質的固有性質，並防止蛋白質的變性，必須采用穩妥的方法，在蛋白質提取、分離時，應考慮下述主要因素：

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