果膠酶在果汁生產中的應用課程(PPT 30頁)

基礎知識：
一、果膠與果膠酶
二、酶的活性與影響酶活性的因素
實驗設計：
探究溫度對果膠酶活性的影響
學習目標
基礎知識
課堂練習
課堂總結
高考鏈接（2012山東卷）
酶活性受溫度影響示意圖
酶活性受pH影響示意圖
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