食品安全監督管理課程(PPT 46頁)

第一節 概述
第二節 食品安全法律體係
第三節 食品安全標準
第四節 食品生產加工過程的安全管理
第五節 其他行業的食品安全監督管理
第十四章 食品安全監督管理
提　綱
一、食品安全監督管理概念
美國、歐盟和日本的食品安全監督管理體係美 國
美國的食品安全監督管理體係
歐盟的食品安全監督管理體係
日本的食品安全監督管理體係
我國的食品安全監督管理體係
食品安全監督管理的內容
食品安全監督的內容
食品安全管理的內容
一、食品安全法律體係構成
食品安全法律體係構成
二、食品安全法調整的法律關係
三、食品安全法律規範
食品安全法律規範的分類
食品安全法律規範的效力
一、食品安全標準的概念、性質和意義
二、食品安全標準的分類
三、食品安全標準的製定
食品安全標準的主要技術指標
食品中有毒有害物質限量標準的製定
製定食品中有毒有害物質限量標準的具體步驟
人體每日容許攝入量(ADI)
四、國際食品安全標準體係概況國際食品法典委員會(CAC)簡介
一、概 述
食品安全質量管理體係
食品良好生產規範(GMP)
危害分析關鍵控製點(HACCP)體係
HACCP的基本原理和組成部分
建立HACCP體係的基本步驟
一、食品市場的衛生監督管理
二、餐飲業的食品安全管理
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