澱粉製糖工藝課件(PPT 50頁)

第一節　澱粉糖的種類和性質
第二節 食品製造中的酵母菌及其應用
第三節 食品製造中的黴菌及其應用
第四節 微生物酶製劑及其在食品工業中的應用
第七章 澱粉製糖
第一節 澱粉的種類及特性
第二節 澱粉糖的酸糖化工藝
第二節 澱粉糖的酸糖化工藝
第三節 澱粉的酶液化和酶糖化工藝
第四節 糖化液的精製和濃縮
第五節 主要澱粉糖品的生產工藝流程
第六節 果葡糖漿的生產
二、果葡糖漿的性質與應用
三、異構化機理
四、生產工藝流程
五、工藝操作要點
（二）異構化反應
2.連續反應法
思考題
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