年產30萬噸啤酒廠糖化車間設計論文(DOC 37頁)

摘 要.....I
1.前言.....1
2.生產工藝流程圖及說明.....2
2.1啤酒工藝流程.....2
2.2 原輔料預處理.....2
2.2.1原輔料處理流程與說明.....3
2.2.2啤酒釀造對水質要求.....3
2.2.3 輔料的貯存方式.....3
2.2.4 原料粉碎方法.....3
2.2.5 原材料粉碎機的選擇.....4
2.2.6 原料輸送機械的選取.....4
2.3 麥芽汁的製備.....5
2.3.1 糊化.....5
2.3.2糖化.....5
2.3.3糖化醪的過濾.....5
2.3.4麥汁煮沸與酒花的添加.....6
2.3.5 麥汁熱凝固物的沉澱.....6
2.3.6 麥汁冷卻.....6
3.物料及熱料衡算.....8
3.1物料衡算.....8
3.1.1工藝技術指標及基礎數據.....8
3.1.2 100KG原料（60%麥芽，40%大米）生產12度淡色啤酒的物料衡算.....8
3.1.3 生產100L12°淡色啤酒的物料衡算.....9
3.1.4 30萬噸、年產12°淡色啤酒發酵車間物料的衡算表.....10
3.2 能量衡算.....10
3.2.1 糖化用水耗熱量Q1.....10
3.2.2 第一次米醪煮沸耗熱量Q2.....11
3.2.3第二次煮沸前混合醪升溫至70℃的耗熱量Q3.....12
3.2.4 第二次煮沸混合醪的耗熱量Q4.....13
3.2.5洗糟用水耗熱量Q 5.....14
3.2.6麥汁煮沸過程耗熱量Q 6.....14
3.2.7 糖化一次所需的總耗熱量Q總.....15
3.2.8 糖化一次耗用蒸汽量D.....15
3.2.9 糖化過程以小時為單位的最大蒸汽耗量Qmax.....15
3.2.10 麥汁冷耗冷量Q10.....16
4主要工藝設備選型計算.....17
4.1啤酒廠的糖化設備與組合方式的選取.....17
4.2貯箱.....17
4.2.1麥芽暫貯箱.....17
4.2.2 大米貯藏箱.....17
4.2.3 大米粉貯藏箱.....17
4.3粉碎設備.....18
4.3.1麥芽的粉碎設備.....18
4.3.2 大米粉碎設備.....18
4.4 糊化鍋.....18
4.5 糖化鍋.....19
4.6過濾槽.....19
4.7麥汁煮沸鍋.....20
4.8回旋沉澱槽.....20
4.9 其他設備.....21
4.9.1重力式壓力器.....21
4.9.2 旋風除塵器.....21
4.9.3袋濾器.....21
4.9.4泵.....21
5.環境保護.....23
5.1三廢概況.....23
5.2 三廢的治理.....23
5.2.1降低廢水汙染強度的措施.....23
5.2.2廢水處理方法.....23
5.3 防塵、除塵的方法.....24
5.4 生產噪音的防治.....24
6.結論.....25
7.參考文獻.....26
8.附錄.....28
全廠設備一覽表.....28
9.致謝.....29
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