冰淇淋製作工藝課件(PPT 70頁)

冰淇淋製作工藝課件(PPT 70頁)內容簡介

冰淇淋的定義、組成及營養價值
冰淇淋的標準化
①列出配方的成分表
②列出原料成分表(%)
③計算原料用量
④列出所需原料數量表
冰淇淋的加工工藝
冰淇淋製造過程中脂肪的變化
五、冰淇淋的常見缺陷及產生的原因
第四節幾種類型的冰淇淋
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