物品與食物冷加工與設備概述(PPT 91頁)

第一節 冷卻裝置
一、前言
製冷機組1
製冷機組2
製冷機組3
製冷機組4
三、冷卻裝置
（三）真空冷卻裝置
吊頂式冷風機
落地式冷風機
蒸發器結構
真空泵1
真空泵2
真空泵結構示意圖
散熱塔
超市用小型冷庫
超市冷櫃
超低溫小冷庫
組裝式冷庫結構示意圖
中型組裝式冷庫
水冷卻設備
小結
第二節 凍結裝置
一 空氣凍結裝置
1 隔架式凍結裝置
2 隧道式凍結裝置
2.1 傳送帶式凍結裝置
傳送帶式凍結裝置
2.2 吊籃式凍結裝置
2.3 推盤式凍結裝置
3 螺旋式凍結裝置（了解）
工作原理
二 間接接觸凍結裝置
（一）平板式凍結裝置
（三）圓筒形凍結裝置
1 回轉式凍結器
2 冰淇淋連續凝凍機
（二）鋼帶式凍結裝置
三 直接接觸凍結裝置
載冷劑接觸凍結裝置
低溫製冷劑凍結裝置
1 液態氮的凍結裝置
液氮噴淋凍結裝置
液氮浸漬凍結裝置
液態CO2凍結裝置
四 凍結裝置的凍結能力
第三節 冷凍濃縮和冷凍幹燥裝置
單級冷凍濃縮裝置
多級冷凍濃縮裝置
外循環連續式真空濃縮機
冷凍幹燥裝置的形式
連續式冷凍幹燥設備
水平隧道式
真空冷凍幹燥機
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