食品安全知識概述(PPT 89頁)

食品安全知識
主要內容
一、我國食品安全的形勢
三鹿奶粉事件
毒餐具
雙彙瘦肉精事件
染色燕窩：含高濃度亞硝酸鹽
地溝油製售案件
2012食品安全大事件
二、消費者的責任
三、食品安全基礎知識
（一）什麼是食品安全？
（二）影響食品安全的主要因素
（一）什麼是食品安全
食品安全包含兩層含義：
1、生物性汙染
細菌及其毒素
真菌及其毒素
食品傳播的病毒
2、化學性汙染
天然動植物產品含量的毒素
儲藏不當會產生有毒毒素
加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。
食品添加劑
濫用最嚴重的是以下五類食品添加劑
蘇丹紅
三聚氰胺
3、農藥殘留
農藥的危害
化肥—硝酸鹽、亞硝酸鹽殘留
重金屬等—鎘、砷、汞等
獸藥殘留
獸藥殘留對人體健康的危害
四、如何避免問題食品的危害
選擇安全的購物和消費環境
要到正規的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品
地攤菜安全無法保障
不要到無證、無照攤點上購買食品
認真辨識食品標簽
二、認真辨識食品標簽
安全食品標誌
索要購物憑證，維護合法權益
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