濃縮設備管理概述(PPT 85頁)

濃縮：從溶液中除去部分溶劑的單元操作。由於食品中的溶劑主要是水，
如果蔬汁，牛奶等。所以食品工業中的濃縮一般指蒸發。
真空濃縮：是指在負壓條件下，以較低溫度濃縮。有以下特點：
(1) 料液沸點低，濃縮速度大。
(2) 可利用低壓蒸汽作為熱源(多效時)。
(3) 不損害食品的營養成分。
(4) 設備熱耗減少。
(5) 增加真空係統，投資大，功力消耗大。
(6) 沸點降低，蒸發潛熱增大。
第八章 濃縮設備
第一節 濃縮概述
夾套式蒸發器
一、標準式蒸發器
加熱室斷麵
二、盤管式蒸發器
三、外加熱式蒸發器
強製循環式蒸發器
外加熱板式強製循環蒸發器
板式蒸發器
四、升膜式蒸發器
五、降膜式蒸發器
六、刮板式蒸發器
九、離心式蒸發器
第三節 真空濃縮的附屬裝置
二、冷凝器
塔式冷凝器
2．噴射式冷凝器
三、真空裝置
四、真空泵
2. 水環式真空泵（水環泵）
3. 蒸汽噴射器
第三節 單效真空濃縮設備
（二）單效離心式真空濃縮設備
第四節 多效真空濃縮設備
一、多效濃縮流程
一、順流式雙效降膜真空濃縮設備
二、混流式三效降膜真空濃縮設備
第五節 芳香物質的回收設備
第六節 冷凍濃縮設備
第七節 選 型
二、選型原則
第八節 操作和檢修
二、連續式真空濃縮設備的操作要點
三、真空濃縮操作流程
第二節 常用真空濃縮裝置
二、盤管式濃縮罐
三、薄膜式濃縮裝置
三、薄膜式濃縮裝置
第三節 蒸汽壓縮和冷凍濃縮設備
一、蒸汽壓縮式濃縮設備
二、熱泵型蒸發器
三、冷凍濃縮設備
第四節 附助設備
(四)噴射式冷凝器
第五節 真空濃縮設備工藝主要計算
第五節 真空濃縮設備主要工藝計算
第五節 真空濃縮設備主要工藝計算
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