食品質量與安全及其管理教材(PPT 83頁)

第二章 食品質量與安全及其管理
教學目標
教學重難點
第一節 食品及其相關概念
1.2 什麼是食品質量（food quality）？
1.3 什麼是食品安全（food safety）？
1.4 什麼是食品衛生(food hygiene)？
1.5 食品質量、食品安全及食品衛生三者之間的關係
第二節 食品質量與食品安全管理
2.1 食品質量基礎
2.2 食品安全管理
2.3 食品衛生管理
食品加工企業工作服穿戴順序衛生控製圖
2.4 食品標簽管理
2.5 國內外食品質量安全管理體係
美國食品質量安全管理體係
歐盟食品質量安全管理體係
日本食品質量安全管理體係
澳大利亞食品質量安全管理體係
我國食品質量安全管理體係
第三節 食品行政執法與監督
3.1 食品行政執法概述
3.2 食品行政執法主體
3.3 食品行政執法監督
思考題
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