厭氧發酵設備概述(PPT 39頁)

由於微生物主要分嫌氣和好氣兩大類，故發酵設備也分為兩大類：嫌氣發酵設備和通風發酵設備。
嫌氣發酵設備常用於酒精、啤酒、丙酮、丁醇等嫌氣發酵產品的生產。
其特點是在發酵過程中不需通入氧氣或空氣，有時需通入二氧化碳或氮氣等惰性氣體以保持罐內正壓，防止染菌。
酒精發酵罐和啤酒發酵罐是最常見的嫌氣發酵設備，本章以其為例重點介紹。

..............................