幾種果蔬汁生產工藝培訓資料(doc 38頁)

內容摘要
1.柑橘汁
柑橘類果汁由於其具有甜、酸、微苦的綜合性風味，氣味芳香，色澤柔和，富含多種維生素和礦物質而成為國內外市場上最受人們歡迎的飲料之一。以甜橙汁為代表產品，主產國有美國、巴西、以色列、日本等。
我國是世界上生產柑橘曆史最悠久的國家。
1.1 生產工藝流程
1.2 工藝流程描述
1）原料的選擇
品種—酸甜適口、色澤橙黃、香氣濃鬱、汁液豐富的適宜加工的品種；要求新鮮、完整、成熟度好。
2）清洗、分選
原料經驗收合格後，通過流送槽輸送，除去附著物和泥沙，然後經提升機輸送到洗果機進行進一步清洗，並經選果傳送帶選果後進行分級、榨汁。

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