危險性分析的原則及其在食品安全中的應用(ppt 40頁)

主要內容
Foodsafety–aglobalconcern
Riskanalysis–why?為什麼要進行危險性分析
RiskAnalysis-whatisit?
RiskAnalysisParadigm
RiskAssessment(CAC,1997)危險性評估
RiskManagement(CAC,1997)危險性管理
RiskCommunication危險性信息交流
危險性評估程序RiskAssessment
Hazard(CAC,1997)危害
HazardsinFood
Hazardcharacterisation(CAC,1997)危害特征的描述
ExposureAssessment(CAC,1997)暴露評估
RiskCharacterization(CAC,1997)危險性特征的描述
Riskmanagement危險性管理
Implementation執行
MonitoringandReview監測與評議
RiskAnalysis-whousesit
CAC常遇到的問題
FAO/WHO專家谘詢組織與CAC有關委員會關係RelationshipbetweenexpertconsultationandCodexrelevantcommittees
FAO/WHOactivitiesonriskanalysisFAO/WHO召開的危險性分析專家谘詢會議
CCFAC&JECFAExample:AflatoxinB1
Quantitativeriskassessmentat49thJECFAMeetingin1997JECFA49次會議的定量危險性評價
例1.HBsAg(＋)1%;歐洲汙染水平/歐洲膳食結構
例2.HBsAg(＋)25%;中國汙染水平/遠東膳食結構
CCFHACTIVITIES
CCFHDraftinggroups食品衛生法典委員會起草工作組
WhyRAisneededinChina？我國為什麼要進行危險性分析？
CaseinChinaTheControloftheDeterioratedSugarcaneFoodPoisoning
Sugarcanepoisoning
Etiologyandriskassessment
Decisionmakingandmanagementactivities
Goodresults
FAO/WHOActivatesinChina
Riskanalysis-concludingsummary

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