浙江 2001年10月自考飯店管理實務試題含答案內容簡介
浙江2001年10月自考飯店管理實務試題含答案
一、填空題(每空1分，共30分)
1._______年我國開始實行旅遊涉外飯店星級評定標準，對飯店的“硬件”與“軟件”進行綜合評定，極大地推動了飯店業走向規範化發展的軌道。
2.針對商務客人的活動的特點，商務飯店最好位於________等地理位置。
3.為了充分發揮表單的應有作用，保證前廳部表單的質量，必須對表單的________、運轉及________諸方麵進行嚴格的控製。
4.飯店控製客房狀況的目的是使飯店最大限度地獲得________。
5.目前飯店中最普遍采用的客房部業務組織形式是________的形式。
6.根據國際現代飯店的慣例和我國飯店的實際，樓麵客房數與客房服務人員的比例為________∶________。
7.餐廳環境的裝飾布置中的________是主調和靈魂。
8.一般情況下，零點餐廳一名服務員可以看管_______張方桌_______人用餐。
9.飯店餐飲生產是一種以零星定製為主的生產方式，受到各種因素的影響，因此它的________往往難以準確加以預測。
10.飯店規模、星級高低、管理方式和市場需求的不同，決定飯店廚房________間的差異，它既反映了各種廚房的不同功能，也直接影響廚房內部的分工協調和勞動組織。
11.人們借助一定的健身器材和場所，通過參與活動來調節心情，促進身體健康，達到社交目的的娛樂活動，稱為________。
12.白蘭地酒標上有不同的陳釀符號，表示酒的質量和酒名。X.O表示_______年。
13.新頒布的涉外飯店星級評定標準規定，健身房不僅要有一定數量的健身器材，而且必須有配套的________等附屬設施才能作為計分項目。
14.設備的故障是一個發展的過程，往往從________故障發展到________故障。
15.飯店設備的定期維護保養非常重要，但設備最基本的保養仍然是________維護保養。
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