超市店堂考核內容及標準培訓教材(PPT 39頁)

超市店堂考核內容及標準
生鮮、熟食區
4、與食品直接接觸的清潔工具、抹布等固定使用，
定時清洗消毒。定點放置不暴露明處
5、及時傾倒垃圾。
7、熟食展示時置於透明玻璃防塵櫃中。
11、蔬果類上架前經過處理，不帶有泥土、枯葉等。
14、保持營業地麵、通道清潔，無雜物。
19、櫃台、開票桌、稱重處保持清潔、無雜物、無私人物品。
24、顧客購物用具清潔有序（包括手推車、購物筐、購物袋）
30、保持地麵清潔、無汙漬。
服務規範
儀容儀表
2、各類物品定點擺放，直接可食用食品不得放在地上。
3、保持設備、容器、工具、飲具、工作台等各類物品無汙漬、無異味、光亮。
4、與食品直接接觸的清潔工具、抹布等固定使用，定時清洗消毒。定點放置不暴露明處
6、保持加工區無蒼蠅、蟑螂等害蟲。
8、熟食包裝展示時，用保鮮膜包好。
9、活鮮品水池的水定期更換，保持清潔。
10、活鮮品包裝展示時，要求清洗幹淨，用保鮮膜包好，保存在冷藏櫃裏。
12、幹雜品開放式陳列時注意防塵
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