餐飲連鎖加盟店營建手冊（DOC 45頁）

第一章 序言
第二章 設計規範
一、設計前期準備
二、室內空間設計空間
三、室內空間尺度
四、室內設計風格
五、室內光環境設計
六、室內設計的材料及運用
七、餐廳等級分類及各功能區域麵積比例
第三章廚房設計規範
一、 相關文件彙編
1、防火要求
2、衛生防疫要求
二、餐飲企業驗收衛生標準
三、廚房設備標準
四、廚房主要布局
五、廚房裝修標準
第四章店堂設計規範
一、店堂布局
二、桌椅
三、裝飾物
四、店堂裝修
第五章供配電係統規範
第六章排風係統規範
第七章暖風係統規範
第八章弱電係統規範
第九章 給排水係統排水係統規範
第十章 衛生器具安裝規範
第十一章 店招
第一章序言
xxx營建手冊是以工程角度來闡述新店的設計及裝修。
本手冊分別從如下幾個方麵來說明新店的營建：
1、新店等級分類及各功能區域麵積比
新店等級分類是在綜合測量現有各店各功能區域麵積比、
現有各店餐位數比、現有各店各類台數比、現有各店相應詳細功能區域麵積比等的基礎上
，根據規模、設備配備、人員配備等情況，依承租麵積的平米數來劃分成若幹段，區分為一至四類店。
2、廚房設計規範
廚房設計規範是依據政府相關職能部門（衛生防疫、環保、消防等）
的有關規定，以及xxx廚房操作流程的要求，結合現有各店設備配置、安裝，編製若幹模塊，
作為各類別新店廚房設計的參考。另外，廚房的裝修以及上下水係統、電氣工程的相關要求，
是在總結以往多年建店經驗和具體實踐者的合理化意見的基礎上提出來作為設計規範的。
廚房的裝修以及上下水係統、電氣工程的施工工藝標準是依據北京市建築安裝分項工程施工工藝規程
（DBJ01-26-96）以及北京建工集團總公司編撰的《建築設備安裝分項工程施工工藝標準（第二版）》
來規定的。天然氣管道工程由專業公司來完成，施工及驗收標準也應遵循北京建工集團總公司編撰的
《建築設備安裝分項工程施工工藝標準
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