菜品賣點及銷售賣點培訓課件(PPT 33頁)
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菜品賣點及銷售賣點培訓課件(PPT 33頁)內容簡介
廚師一定要掌握菜品賣點及銷售賣點
賣什麼？
現在廚師的流動性很大，要想在異地站穩腳，
必須對各地風俗、飲食習慣有所了解，
不能死板的把菜品照搬過去，那注定要失敗。
比如浙江的廚師到四川的酒店司廚，
如果他把原汁原味的浙菜照搬過去，市場不會太大。
但如果采用浙菜手法烹飪當地喜好的食材，
或者用當地烹調方法烹飪浙江食材，並將當地口味融入到菜品裏，
做到口味本地化、出品浙菜化，
這樣的菜品在酒店所在地才能獲得市場。
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賣什麼？
現在廚師的流動性很大，要想在異地站穩腳，
必須對各地風俗、飲食習慣有所了解，
不能死板的把菜品照搬過去，那注定要失敗。
比如浙江的廚師到四川的酒店司廚，
如果他把原汁原味的浙菜照搬過去，市場不會太大。
但如果采用浙菜手法烹飪當地喜好的食材，
或者用當地烹調方法烹飪浙江食材，並將當地口味融入到菜品裏，
做到口味本地化、出品浙菜化，
這樣的菜品在酒店所在地才能獲得市場。
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