某超市生鮮蔬菜部培訓教材(PPT 68頁)

蔬菜櫃組時間理念
蔬菜櫃組的工作內容
櫃組經營過程中的部分問題
櫃組經營理念分享
生鮮蔬菜部培訓
熟悉品項
了解每月上市和下市的單品
了解每月主推單品及相關銷量
了解蔬菜各個品項的營銷最佳時機
節氣、節假日、區域性、季節性蔬菜
端午節：漢菜、艾葉、菖蒲
春節：調味類及反季節性蔬菜
秋冬時節：臘肉－扁豆、荷蘭豆
季節性蔬菜：如當前的豆類、瓜類、空心菜、
區域性：主城區---季節性蔬菜，靠質量、價位取勝
遠郊店---在反季節性蔬菜方麵有優勢
了解部分蔬菜產地、規格、銷售情況
西紅柿　雲南、廣西、山東、本地（川渝）等
苦瓜雲南、山東、本地（川渝）等
黃瓜雲南、山東、本地（川渝）等
花菜雲南、甘肅、本地（川渝）等
土豆雲南、山東、甘肅、本地（川渝）等
了解市場相關行情動態
結合前麵的依據進行下單
本店銷量前十的蔬菜需求量【把握重點商品】
本店銷量較小的蔬菜需求量
促銷計劃商品需求量
臨時促銷商品及斷貨替代商品
近期到貨商品質量情況與成本波動情況
部分蔬菜銷售過程損耗控製
抓賣：豆類、粵菜、菇類、部分調味類等可減小部分損耗。
分級銷售：蓮藕：先銷售質好的，將量走起來
高峰期末時再銷售頭尾及質差貨。
質差商品及時處理，
豌豆尖、空心菜、仔薑、南瓜、大蒜、山藥【斷節】
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