店長日常工作培訓教材（PPT 54頁)

什麼是酒店的產品呢？
產品設計定位？
服務質量定位
美國希爾頓飯店集團調查：
顧客選擇飯店的十大因素
顧客選擇酒店的重要序位
您關注了嗎？
經濟型酒店品牌了解（1）
經濟型酒店品牌了解（2）
經濟型酒店品牌了解（3）
經濟型酒店品牌了解（4）
經濟型酒店品牌了解（5）
店長日常關注DMA
巡崗內容及標準：
1、員工到崗情況及儀容儀表；
2、前台區域環境衛生及物品擺放；
3、基礎管理項目抽查；
4、前台服務員交接班本查閱並簽字；
5、酒店經營關鍵時刻，現場調配人員，同時進行必要的現場
代教和示範。
巡查內容及標準：
1、進行客房衛生質量的抽查，通過查房了解服務人員工作狀
況，抽查部分領班或經理檢查後的房間，以便了解經理和領
班查房能力及精細程度；
2、檢查維保房，了解工程質量和進度，同時進行“黑夾子”
的抽查；
3、在巡查客房區域的過程中，需特別關注服務員對於清掃流
程和標準的掌握；
4、檢查客房後場區域，如工作間、消毒間、庫房等。
巡崗內容：
1、餐廳服務員儀容儀表及到崗情況；
2、店長必須在餐飲高峰時間巡查餐廳並適時調配人員給予餐
廳支持；
3、早餐質量（溫度、品種、搭配）；
4、高峰期間，餐桌無未撤走餐具，時刻保持台麵待客狀態；
5、關注廚房衛生質量、食品衛生安全、成本控製
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