餐廳員工服務細節培訓講義(PPT 35頁)

一、管理層員工崗位職責與工作流程
1、餐飲經理崗位職責與工作流程
2、餐飲主管崗位職責與工作流程
3、傳菜領班崗位職責與工作流程
4、點菜領班崗位職責與工作流程
5、收銀領班崗位職責與工作流程
二、基層員工崗位職責與工作流程
1、谘客崗位職責與工作流程
2、傳菜員崗位職責與工作流程
3、點菜員崗位職責與工作流程
4、服務員崗位職責與工作流程
5、酒水員崗位職責與工作流程
6、收銀員崗位職責與工作流程
7、保潔員崗位職責與工作流程
餐廳員工服務細節培訓
目錄
餐飲經理崗位職責與工作流程
樓麵主管崗位職責與工作流程
傳菜領班崗位職責與工作流程
點菜領班崗位職責與工作流程
谘客的崗位職責與工作流程
傳菜員的崗位職責與工作流程
酒水員的崗位職責與工作流程
收銀員的崗位職責與工作流程
直接上級：餐飲總監、主管副總經理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚全麵負責酒店的
餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1．製定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2．監督、推行本部門的各項正規化管理製度。
3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。
4．參加酒店部門經理協調工作會議。
5．定期招開本部門的例會，成本控製會議和預算會議。
6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。
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