超市生鮮食品陳列方法(DOC 15頁)

圖—並立型陳列
圖—投入型陳列
圖—格子型陳列
圖—段積型陳列
圖—圓排型陳列
圖—搭配型陳列
圖—莖積型陳列
圖—交叉型陳列
圖—堆積型陳列
圖—植入型陳列
圖—莖排型陳列
圖—圓積型陳列
圖—散置型陳列
圖—組合型陳列
圖—麵對麵型陳列
()主管對展櫃的溫度應定時進行追蹤記錄，
出現異常應立即通知設備組(化霜時間除外)。
()交疊。將大小不一、形狀各異的商品進行交錯排列，
稱為交疊。交疊的目的就是為了使商品看起來整齊美觀一些。
()冰台：冰台的冰不能太多太高，冰麵要有傾斜度，
讓遠處的顧客一眼看到冰鮮魚。冰鮮魚的顏色要搭配和諧，裝飾有新意，
每天有不同的花樣。冰鮮魚要充分和冰接觸，防止魚因脫水而變質。
陳列在冰台的包裝商品，要高出冰麵／，不能埋入冰內，而且要歸類陳列。
三文魚柳、魚頭、北寄貝等即食產品要和冰鱒魚間隔開，防止細菌感染。
每種冰鮮魚要有醒目的價格牌且一一對應。保持有幹淨的檸檬水，
方便顧客洗手。冰鮮魚陳列將要風幹時，
必須用鹽冰水泡分鍾後再陳列，保證色澤光亮新鮮。
()冷凍、冷藏櫃的商品應保證價簽位置的準確性。
()冷凍陳列櫃：陳列整齊有序，且飽滿以方便顧客拿取。
不能有包裝破損、漏氣的商品，
或者商品結霜、結冰現象。有正確的價簽。
()包裝內有血水時要及時收回，重新打包。
()發現包裝破損、包裝膜鬆懈的商品應立即返工，
重新包裝(切記：注意包裝日期)。
()變質商品堅決不能上貨架。
()同類商品擺放在一起，牛、羊肉製品應與豬肉製品分開擺放。
()商品的擺放整齊筆直、外觀幹淨
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