果菜鮮度管理與陳列辦法(PPT 32頁)
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果菜鮮度管理與陳列辦法(PPT 32頁)內容簡介
一 前言結論
二 果菜特性
三 鮮度管理方法
四 鮮度檢查方法
五 陳列的基本知識
六 陳列技巧之運用
七 加工處理方法
結論
本文摘要說明
附錄一 各類果菜產地與季節性一覽表
附錄二 水果糖度測示
果菜鮮度管理與陳列辦法
綱要
前言
果菜陳列必須配合其他要素來考慮，
一般來說有下列七種不同形態的底麵
七 加工處理方法
蔬果指蔬菜與水果，是超級市場最重要的集客部門，
該部門關係著現代超級市場經營是否能夠成功。
通常，果菜部門的營業額約占超級市場整體營業額的之間。
在超級市場裏，果菜的品項一般約在至項之間，隨季節而變化，
顧客可從中挑選購買自己所喜好的品項。
又因果菜能夠保存一段比較長的時間，
不似動物容易腐壞，因此，果菜采收後，
如何保持其鮮度並延長其壽命，便成為十分重要的課題。
此外，各種果菜的形狀、大小、規格各不同，
如何在賣場平台上或冷藏櫃上，隨其形態展現果菜的美感、
豐富感及價值感，激起顧客的購買欲，
就得大力仰賴果菜的陳列技巧的方法了。
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二 果菜特性
三 鮮度管理方法
四 鮮度檢查方法
五 陳列的基本知識
六 陳列技巧之運用
七 加工處理方法
結論
本文摘要說明
附錄一 各類果菜產地與季節性一覽表
附錄二 水果糖度測示
果菜鮮度管理與陳列辦法
綱要
前言
果菜陳列必須配合其他要素來考慮，
一般來說有下列七種不同形態的底麵
七 加工處理方法
蔬果指蔬菜與水果，是超級市場最重要的集客部門，
該部門關係著現代超級市場經營是否能夠成功。
通常，果菜部門的營業額約占超級市場整體營業額的之間。
在超級市場裏，果菜的品項一般約在至項之間，隨季節而變化，
顧客可從中挑選購買自己所喜好的品項。
又因果菜能夠保存一段比較長的時間，
不似動物容易腐壞，因此，果菜采收後，
如何保持其鮮度並延長其壽命，便成為十分重要的課題。
此外，各種果菜的形狀、大小、規格各不同，
如何在賣場平台上或冷藏櫃上，隨其形態展現果菜的美感、
豐富感及價值感，激起顧客的購買欲，
就得大力仰賴果菜的陳列技巧的方法了。
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