餐廳服務員培訓資料(DOC 33頁)

第七項訓練洞察力
第九項訓練記憶力
第五項訓練合作力
第八項訓練表現力
第六項訓練克製力
第十項訓練責任心
第一項 訓練自信
第三項訓練讚美
第二項 訓練傾聽
第四項訓練企業管理
1.三響之內必接聽。所有來的電話，務必在三響之內接聽，
隻有這樣才能充分體現酒樓的工作效率，問好之後，再報單位，再問候語，
這樣可以避免搞不清身份和撥錯電話的麻煩；例如：“你好，城苑酒店，
請問我能幫到你什麼忙嗎？”切忌自己什麼也不說，隻是一味地詢問對方，
“你是誰，哪個單位，你找他什麼事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，
問好，報單位，問候語這三者開頭語的順序不能顛倒或弄錯，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。
1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現代時髦的詞彙來講
，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，
員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神
麵貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。
1.當客人進入餐廳時，谘客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，
您好!歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答後便問：“請問先生/小姐貴姓？”
1.迎客---“您好，歡迎光臨!”
10.上菜---“這是**菜，請各位慢用。
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