某火鍋新加坡之行營銷策劃方案(PPT 32頁)

海底撈以經營川味火鍋為主、融彙各地火鍋特色，奉行“服務至上，顧客至上”
的理念，高揚“綠色，健康，營養，特色”的大旗，以貼心、周到、優質的服務,
獨特、純正、鮮美的口味和營養健康的菜品，贏來了紛至遝來的顧客和社會的廣泛讚譽
，登上了“新浪微博餐飲運營排行榜第七名”。2012年，融彙巴蜀餐飲文化“蜀地
，蜀風”濃鬱特色的海底撈進駐新加坡市場，開始其在新加坡的餐飲之路。
目前，海底撈在新加坡分店有48桌，在本地來說麵積不小，但和中國所有分店相比，
卻是規模最小的。顧客基本上要等一兩小時，但依然客似雲來。剛開業時，
70%顧客有中國背景，如今新加坡人占60%左右，不乏孫燕姿等名人。
但是在背後卻隱藏著一些問題。主要有：勞務短缺、人力成本高、盛名之下難副其實等。
1、行業集中度
在新加坡，馬來菜和新加坡菜占據主要地位。以傳統正餐（酒樓、飯莊）、
快餐小吃（海南雞飯、肉骨茶）、休閑餐飲（茶餐廳、咖啡館）為主。像四川火鍋、
上海菜、北方餃子等需要到特定餐館才可以點到。海底撈不僅要麵對本土餐飲品牌的競爭，
還要麵對國內火鍋品牌在新加坡的競爭。比如快樂老家、國府珍鍋、德莊火鍋、蜀渝火鍋、
劉一手火鍋等等，從清油鍋、冷鍋魚到自助火鍋一應俱全。但是各火鍋店分店均隻有一到兩家，
火鍋行業集中程度低，市場份額小，市場發展潛力大。這直接給了海底撈公司搶占市場份額的機會。
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