便利店基礎技能培訓之庫存管理(PPT 22頁)

倉庫分區
分區分位存放原則
門店庫房通常可劃分為正品區、退貨區、殘損區、贈品區、
自用品區5大區域，其中正品區根據貨品貴重程度分
為普通商品存放區和貴重商品存放區；
壞品區根據貨品是否可退換分為殘損區和退貨區（如右圖）
倉庫布局示意圖
倉庫管理
防鼠，防害蟲
同種貨品都應按照有效期的先後由上至下、由左至右、由外至內擺放
如圖所示：
倉庫管理原則
店麵為先－－商品盡量陳列到店麵
分區管理－－門店庫房通常可劃分為正品區、退換貨區、殘損區、贈品區、自用品區
食品安全－－飲料、食品遠離化學或汽車用品
上輕下重－－比較重的貨品應放置在貨架下端
散貨儲存－－散裝/少量的貨品應盡量出貨到便利店，
或用箱子裝好放在顯眼的地方，每次出貨時，先出這些商品
先進先出－－同種貨品都應按照有效期的先後順序，由外至內擺放
存儲安全－－防蟲、防鼠及配備滅火器
貴重貨品管理
設立貴價商品儲存櫃並上鎖；
填寫《進/出倉單》；
設立明細賬本；
定期審查；
香煙具有吸收氣味性能，在儲存時應使用獨立且相對密封的容器
出入庫管理的目的
確保不合格的原材料和成品
不入庫、不發出；
優先的原則
“先進先出”原則
認真的原則
開放式庫存管理——流程
..............................