營銷部精細化管理全案(DOC 27頁)

（1）圓桌主位麵向門口，每套餐具間距相等且一一對應成直線。
（1）在邊櫃內準備好一定數量的幹淨、無破損的骨碟、茶碟、
湯碗、湯勺、茶杯、筷子、煙缸、等。
（1）如客人提前取消訂場，未給酒店造成損失，
應馬上填寫訂餐預訂變更通知單，並於第一時間通知相關部門的經理取消預訂。
（1）如客人提前取消訂餐，未給酒店造成經濟損失，
應馬上填寫訂餐預訂變更通知單，並於第一時間通知相關部門的經理取消預訂。
（1）年平均績效評分≥95分，發放年終獎金元。
（1）年度考核平均得分在90（含）～100分之間，發放年終獎金____元。
（1）開餐前1小時檢查所有照明設備，保證所有照明設備工作正常。
（1）服務員應在客人快用完餐前準備好賬單；客人買單時，
應遵循結賬程序與標準為客人結賬，並感謝客人的光臨。
（1）服務員按廚房提供的宴會菜單順序服務食品。
（1）服務員按照事先預訂好的酒水為客人服務。
（1）服務員站立在客人右側，為客人鋪口布、撤筷套。
（1）本酒店在生產經營環境發生重大變化或發生其他情況時，有權修改本考核方案。
（1）檢查擺台是否符合宴會預訂人數和宴會標準。
（1）檢查桌椅上有無雜物，地毯是否幹淨，有無破損。
（1）績效考核分數≥95分，發放績效獎金基數的110%。
（1）考核得分在90（含）～100分之間，發放績效薪酬的最高限額。
（1）若客人提前取消訂房，未給酒店造成損失的，要立即填寫客房預訂變更通知單，
並於第一時間通知相關部門的經理取消預訂。
（1）若有空房，則應考慮為客人換房或升級換房。
（1）若有空閑的包房、餐位，在征得客人同意後為其重新辦理新包房、新餐位預訂工作。
（1）規章製度建設（40分）。
（1）迎賓員熱情、禮貌地問候客人，並引領客人到指定的宴會廳。
（1）銷售額（30%）。
（1）餐桌上煙缸內超過兩個煙頭時，服務員要馬上換煙缸。
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