餐飲服務技能培訓講義(PPT 38頁)

餐飲從業人員基本素質要求
角色定位
服務態度要求
具體體現
業務素質要求
餐廳主要業務環節及操作規範
餐前檢查
召開餐前例會
迎賓服務
就餐服務
點菜、點酒水服務
思考
酒水服務
酒水服務程序
開瓶
斟倒
斟酒的標準
具體操作
斟酒注意事項
菜肴服務
散客
宴會
上菜位置
上菜順序
上菜要領
分菜
分菜注意事項
巡台服務
撤換餐具的位置與姿勢
需要注意什麼？
飯店服務質量的“黃金標準”
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