中華老字號“東來順”經營案例(doc 9)

北京“東來順”飯莊始建於光緒二十九年（１９０３年），是一個具有近百年悠久曆史的中華老字號，以經營“涮羊肉”而享譽中外。１９８８年９月，以東來順飯莊為主體，組建了北京東安飲食公司，隸屬東安集團。“東來順”作為京城餐飲業的一大特色，有很高的知名度，被人們譽為“中華第一涮”。人們來到北京，均以能夠品嚐到“東來順”的涮羊肉為一大快事。在國際國內的重大活動中，東來順更是發揮了巨大作用，諸多中央領導人曾多次在此宴請外國領導人。另外，東來順曾多次獲得國內外各種烹飪大獎。

為進一步擴大中華老字號的影響，增加企業效益，早在１９８７年，東來順就嚐試在外地開設分店，以結束“獨此一家，別無分號”的曆史。１９８７年到１９９５年，北京東安飲食公司先後在全國開了３０多家分店。但由於當時隻開不管，各家分店在經營上各自為戰，質量上無法保證，規模效益發揮不出來，到１９９５年為止，隻收到８０多萬元的牌匾費，不到應收款的３０％，公司投入的８０多萬元也一直未能收回，貸款、虧損、掛賬高達１２５０多萬元，有１２９名職工回家待分配，人心渙散，士氣不振。１９９６年，東來順的新任總經理胡沛立對企業進行了改革，通過分析企業的優勢和劣勢，建立了新的管理、營銷策略，取得了很好的效果。特別是在特許經營方麵的成績更加突出，四年來，在全國２１個省市、自治區發展了９０多家直營分店和特許加盟連鎖店，實現營業收入４．５億元，既提高了東來順無形資產的含金量，又盤活了社會上的有形資產。近日，本報記者采訪了老字號企業東來順，總結了其經營成功的某些經驗，請看本期中華老字號“東來順”經營案例。


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