辣椒在中國的傳播及其影響(doc 36)

[摘 要]原產於美洲的辛辣作物辣椒，傳入中國以後與中國傳統辛辣飲食相結合，迅速替代了傳統的辛香植物花椒、食朱萸等，並且作為一種蔬菜，在全國範圍內快速普及開來。本文重點考證了辣椒傳入的時間、路徑以及明清、民國直至當代辣椒在中國的分布和演進情況，對辣椒在中國傳播的動因及其對中國經濟、社會、文化等方麵的影響進行較為係統的研究。
[關鍵詞]辣椒；傳播；分布；演進；影響

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