如何構建便利店規章製度(doc 51頁)

如何構建便利店規章製度內容提要：
　1、信息采集：每個門店都要向總部提供相關數據和信息，總部彙總分析後作出經營決策，力求使決策者最大限度的貼近市場和客戶。
　　2、監控成本：每個門店有店長，店長之上設分區經理，每個分區經理管轄8-12個門店；分區經理之上設營運經理，每個營運經理管轄6-8個分區經理。因此監控成本是便利店經營中非常大的一項支出，而門店密度的高低對分區經理和營運經理的工作效率的影響之大不容忽視。
　　3、加盟店管理：如前所述，監控成本已經成為便利店企業的沉重包袱，它使得很多便利店企業在擴張時猶豫不決，而特許經營形式的出現較好地解決了這個問題。不管特許經營業務出現的韌衷如何，在現階段，大部分便利店企業開展特許加盟最重要的原因不是為了賺取利潤，而是無力再負擔高昂的監控成本。但是對加盟店的篩選很重要——一個不賺錢的店鋪是無法貫徹企業的經營方針的。在對加盟店的管理中還要注意一點：一定要及時給加盟店足夠的商品信息和銷售信息，幫助它進行正確的經營決策。
　　4、店麵管理：貸品的選擇——除了根據銷售選擇貨品外，便利店的特性決定了它選擇貸品的策略：輕便短小。客戶進行大宗采購的首選地點是超市，因此便利店經營商品以小包裝最為合適。同時要注意尋找新的利潤增長點(如日本的便利店已經開始提供“拿起來就吃”的“快餐服務”，這一點是超市做不到的)。
　　5、質量的控製：對於零售連鎖行業來說，商品質量是企業的生命。一家門店出現質量問題，所有門店的銷售都會受到影響；
商品的銷售，同時還要注意控製配送的成本，不能讓它吃掉過多的毛利(如果有生鮮經營和快餐服務的話，配送的成本會更高)。。
　　信息係統可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它能夠及時的收集各門店的銷售信息並及時的將這些信息反饋給企業決策層。將這些信息彙總並分析後，決策層將清楚地看到小到每一種單品，大到每一個門店、每一個地區的銷售狀況並製訂相應的經營策賂予以正確指導。
　　【便利店商品的淘汰率】
　　淘汰率多少沒有標準的答案。零售業都存在進店費的收入。商品淘汰率高、周轉快，進店費收入也會很高，但是會對供貸商產生不好的影響。日本7-11的商品淘汰串約為60％，而在香港7-11這個數字是65％，但是這兩家公司的規模和市場占有率都很高，有很多與供貸商談判的籌碼。如果公司規模(門店數和市場份額)較小的話，就沒有那麼多籌碼去和供貸商討價還價了。
　　【便利店的選址】
　　沒有一定之規。7-11在廣東的一家店單純經營食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門店的日營業額超過一萬元——這樣的店隻能開在鬧市區而不能開在居民區。總的來說，便利店的選址是由門店的模式和投資規模決定的。

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