創造成功的餐飲品牌之六：如何應對市場(doc 6頁)

創造成功的餐飲品牌之六：如何應對市場內容提要：
一個宣傳代理人，一般都要比未經過專業培訓的人幹得更為出色。美國一家飯店開展了一項谘詢服務。為了推行一項促銷計劃，該飯店老板開展了一項谘詢服務。為了推選一項促銷計劃，該飯店老板同邁阿密一個叫比爾?科弗爾特的宣傳代理人合作。比樂不同於一般的宣傳代理人，他溫文爾雅、說話細聲細氣、彬彬有禮，又十分謙遜。顯而易見，出版商和編輯先生們都十分喜歡他。因為：第一，他正派、有教養。第二，他有信譽。第三，他從不提叫不響的稿子。在他們的交往中，比爾隻需要餐廳老板告訴他現在究竟需要幹什麼。餐廳老板的回答多半是試圖為餐廳擺脫困境。比爾就開玩笑說：原來你是“醫生“呀？比爾有一個朋友是報紙撰稿人。他專門為聯邦出版社撰稿，在紐約，比爾安排該飯店老板同他進行了一次會談，於是，那位飯店老板的”飯店醫生“的雅號就正式傳了出去。然後，至少出現在一百多種報紙上。佛羅裏達州的一位新聞故事，並把它送給了佛羅裏達的四大報紙，這個新聞故事就在這幾家大報的星期日雜誌版中刊登了出來，為飯店樹立了好名聲。從此，”飯店醫生？的雅號就廣為流傳了。比爾從飯店那裏得到了很高的報酬，聯邦出版社的那位撰稿人從聯邦出版社那進而得到解決了報酬，而飯店老板則從邁阿密導報星期日雜誌版的三個彩色版麵對他的大肆渲染中和到超值的回報。
　　關鍵是因為這是一個稱積的公關人員取得成功的一個典型事例。單賃飯店老板自己是很難使自己成為新聞故事人物出現在幾大報紙上的。而比爾恰恰有這種能耐，作為一個代理人，他知道同誰聯係，知道怎樣才能把這種新聞故事的素材推銷給著名撰稿人，然後以此作為出發點，使這個新聞故事廣為傳播。
　　不要期望一鳴驚人，你飯店的名稱經常地出現在當地的新聞媒介上，哪怕是一筆帶過，那麼這對你的促銷工作也會帶來極大的幫助。盡管很難測定這種促銷作用究竟有多大，但它的好作用則是毋庸置疑的。
　　□　公關部的功能
　　有些餐廳公關部門自己獨立出來屬於業務部門，主要負責對內與各部門聯係（內部公關）及對外與媒體進行聯係。
　　 1．對內公關
　　（1）每天中午以前將當天各大報刊的餐廳活動、訊息過濾完畢後，並將前一天的報紙的剪輯貼下來。
　　（2）每月第三周檢查前一月消息稿的見報率。
　　（3）與各部門溝通合作，共同完成各項業務及樹公司良好企業的形象。
　　（4）飯店內各種刊物、音樂安排（由總機播放）與選購，基本上每年需要添購一次。
　　 2．對外公關
　　（１） 經常維持與媒體的關係，並隨時掌握記者資料。
　　（２） 隨時掌握飯店內各項重要活動並投稿餐廳雜誌刊登。
　　（３） 依各餐廳所推出的餐飲活動寫成各式文稿。]
　　（４） 廣告刊登，有些雜誌於每月10日前截稿。報紙最慢也需三天至一
個星期，否則無法看到樣本及顏色對比情況。
　　（5）餐廳活動相關事宜：VIP歡迎、照相、生日鮮花、生日卡、感謝函、道歉信等。
　　（6）食節活動期間負責對外活動的宣傳。
　　（7）對餐廳雜誌寄發對象的檔案整理。
　　（8）餐廳雜誌內容上國際網絡、自動化回傳係統、付費電話的情況。
　　（9）製作年度性印刷物品、確認及采購，例如生日卡、聖誕卡、月曆筆記本等。
　　（10）安排與製作國內外廣告。
　　（11）美食節、慶祝酒會等大型活動的安排與協調。
　　（12）如開記者會。
　　（13）照片拍攝事宜的關係。

..............................