酒店中餐點菜服務流程(doc 4頁)

酒店中餐點菜服務流程內容提要：
準 備
（1）班前會
A、接受個人儀表儀容檢查，製服穿戴幹淨整潔，符合要求。
B、接受工作安排。
C、聽取部門工作指令。
D、了解廚房當天菜點水果供應情況和當天特色菜點的原料、口味和烹飪方法等。
（2）服務員自查
A、複查本檔分區內的台子、台麵、台布、台麵餐具、各種調味品、煙缸、牙簽、火柴、台號牌等是否齊全整潔，放置是否符合要求，椅子與所鋪的席位是否對應等。
B、備好點菜單、酒水單、筆，整潔的菜單、托盤、備用餐具、小毛巾、工作台內儲存品等。
C、檢查完畢，餐飲部經理及管理人員組織部分服務員站立餐廳門口等候第一位客人，然後各就各位站立於分工區域規定的迎賓位置，站姿端正，兩手下垂交叉於腹前，儀態端莊，微笑自然，迎候客人。

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