餐飲服務質量的監督檢查(ppt 35頁)

餐飲服務質量的監督檢查目錄：
第一節 餐飲服務質量概述
第二節 餐飲服務質量的控製
第三節 餐飲服務質量的監督檢查

餐飲服務質量的監督檢查內容提要：
服務質量的反饋控製
是指通過質量信息的反饋，找出服務工作在準備階段和執行階段的不足，采取措施加強預先控製和現場控製，提高服務質量。
信息反饋係統由內部係統和外部係統構成。
服務質量監督的內容
製定並負責執行各項管理製度和崗位規範
了解服務質量 ，及時總結工作並及時處理投訴
提出改進和提高服務質量的方案、措施和建議
分析薄弱環節，改革規章製度
組織定期或不定期的現場檢查
開展評比和優質服務競賽活動
提高服務質量的主要措施
具備豐富的質量管理經驗，並以身作則
全員進行全過程的管理和參與
清晰的職能劃分明確的職責分工
質量成果要不斷的加強和鞏固
對前台質量和後台質量的控製應一致
跟蹤監督新的質量標準和實施計劃
加強現場指揮

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