高雄市咖啡連鎖店消費者行為研究(doc 79頁)

高雄市咖啡連鎖店消費者行為研究目錄：
一、緒論
二、文獻回顧
三、研究假設
四、研究架構
五、研究方法
六、預期結果
七、結果與討論
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高雄市咖啡連鎖店消費者行為研究內容提要：
台灣的咖啡店起源於光複初期，約1949年一家名為「朝風吃茶店」的店鋪於台北市中山堂附近首先成立。之後於1950年至1960年間，西門町成都路上陸續開設了現磨與現煮的咖啡店。在當時，公務員1個月薪水僅隻5000元左右，一杯咖啡卻要價百餘元，故咖啡被視為奢侈的舶來品，為貴族家庭的洋派作風，要在某種特殊的情況下才會去消費。因此，喝咖啡並未能在當時形成風潮(文林，1994)。
自2000年行政院發布將於2001年元旦正式實施周休二日後，台灣人可自由支配的時間大幅增加，加上經濟型態的轉變、國民所得提高和西化的程度加速等，使台灣人用餐習慣改變，咖啡飲料日漸普及。台北街頭開始出現日式、義式的咖啡連鎖店，如羅多倫、丹堤等，其以35元價格的咖啡帶動台灣飲用咖啡的消費人口，使得後一波如星巴克、伊是等美式、義式的咖啡連鎖店能以100元至160元中高價位的訴求，順利的在台灣發展。
星巴克等著名咖啡連鎖店以往集中於大台北地區，但喝咖啡風氣有吹向南方的趨勢，擁有人口150萬的高雄市也興起許多咖啡連鎖店，由此可知，咖啡已深深根植於高雄的飲食文化。
一杯杯飄著誘人香味的黑色咖啡，目前正於台灣的大街小巷各行其道。知名財團的投入與連鎖品牌的引進，皆因看好台灣咖啡消費市場，著眼於其背後可觀的商機，各咖啡連鎖企業用心經營著品牌形象、風格與定位，期許在戰火激烈的市場中能占有一席之地，如此激烈的競爭對建立台灣的咖啡文化有著相當的幫助，促使咖啡飲品真正成為台灣人生活中的必需品。

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