煙酒飲料組商品知識培訓(ppt 58頁)

煙酒飲料組商品知識培訓目錄：
一、商品結構
二、商品知識
三、行業動態
四、香煙鑒定
五、真假紅塔山鑒定

煙酒飲料組商品知識培訓內容提要：
生啤酒與熟啤酒的區別
相同點
a.都是啤酒，類型、風味相同，酒基相同（即一罐酒液可以生產熟啤酒也可以生產純生啤酒）。
b.產品理化指標相同，按同一方法檢測，同一標準判斷產品是否合格
不同點
C.熟啤酒采用加熱方式實現滅菌以延長保質期；而純生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求，因此又可稱冷過濾啤酒。
d. 相比而言，純生啤酒的色澤更淺，澄清透明度更好，啤酒外觀更亮，更美。能保持啤酒原有的香味和發酵產生的香氣，沒有受高溫損傷，保持純淨而清香。保持啤酒液的原始風味，純正、新鮮、即成熟發酵液的原汁原味，不出現像熟啤酒因高溫滅菌而出現的明顯氧化味含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，生啤酒營養比熟啤酒更好。

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