飯店銷售收入管理程序培訓(PPT 58頁)

第一節 總台結賬處的功能
第二節 總台賓客賬務處理的原理與程序
第三節 餐廳及其他營業點賬務運行程序
第四節 總收款員運行程序
第五節 營業收入稽核程序
第六節 備用金的管理
第七節 賬單與發票的控製
第八節 貴重物品保管
第九節 飯店產品的定價管理
第一節 總台結賬處的功能
一、總服務台功能
二、總台結賬設置
三、總台結賬工作職責內容
中華人民共和國旅遊涉外飯店星級標準有關結賬服務的規定
第二節 總台賓客賬務處理的原理與程序
一、一次性總賬單結帳係統
二、一次性總帳單結帳係統需解決問題
（一）消費信息傳遞方式
（二）客人賬務記錄方式
（三）客人住店期間信用政策
（四）內部控製
三、總台賓客賬務處理原理
四、賓客賬務運行程序
（三）結賬
1、散客結賬
2、團隊結賬
快速結帳服務
第三節 餐廳及其他營業點賬務運行程序
第四節 總收款員運行程序
第五節 營業收入稽核程序
第六節 備用金的管理
備用金管理方法
第七節 帳單與發票的控製
第八節 貴重物品保管
（一）千分之一定價法
（二）赫伯特公式定價法
假定某飯店有關資料如下：
二、餐飲定價
（一）餐飲原材料耗用成本計算
（二）餐飲產品銷售價格的確定

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