旅遊飯店經營管理及業務管理知識核算(PPT 41頁)

旅遊飯店經營管理及業務管理知識核算(PPT 41頁)目錄：

1.旅遊飯店經營業務的核算
2.旅遊飯店營業收入概述
3.旅遊飯店營業收入的概述及內容

旅遊飯店經營管理及業務管理知識核算(PPT 41頁)簡介：

1)應收製
應收製是指客人入住酒店後，先不支付房費，在酒店為客人提供服務後，定期或離店時一次性向客人結清賬款。采用這種收款方式，每天應根據總台結賬處編製的“客房營業日報表”按實際應收客房租金記入“主營業務收入”賬戶，即借記“應收賬款—客房欠款”賬戶，貸記“主營業務收入—客房收入”賬戶。待實際結算房費時，核銷應收賬款，即借記“銀行存款”、“現金”賬戶，貸記“應收賬款—客房欠款”賬戶。
2)預收製
預收製是指為客人提供服務前，根據客人預期的住店天數，預收部分或全部房費。當財務部門根據總台結賬處報來的“營業收入日報表”及有關憑證，並按預收金額和銀行進賬單回單作賬時，借記“現金”或“銀行存款”賬戶，貸記“預收賬款”或“應收賬款”賬戶；將日報表中屬於客人每天應付房費部分列作當日營業收入，並核銷預收款時，借記“預收賬款”或“應收賬款”賬戶，貸記“主營業務收入”賬戶。如果客人已住滿預訂天數尚不離店時，應由其續付房費。

客房營業費用的核算
1.客房部營業費用的內容。客房部的營業費用核算範圍是客房部經營業務過程中所發生的各項費用，主要有工資費用、維修費用、低值易耗品攤銷、 物料用品消耗、洗滌費用、客用消耗品等。
2.客房部營業費用核算。旅遊飯店應設置“銷售費用”總分類賬戶對營業費用進行核算，並在“銷售費用”總分類賬戶下，按部門設立“客房部營業費用”、“餐飲部營業費用”等明細賬戶。“銷售費用”賬戶是損益類賬戶，借方登記營業部門發生的各項費用，貸方登記期末轉入“本年利潤”的數額，結轉後該賬戶無餘額。

餐飲業務的特點：
旅遊飯店的餐飲部通過直接生產飲食製品，隨時隨地供給旅遊者和一般客人就地消費。其經營業務與工業、商業和其他服務業的業務相比較，具有以下特點：
1.餐飲業務具有餐飲製品生產、銷售和提供就餐服務等三項職能。
2.餐飲業務的生產、銷售、消費三個環節是同時進行的。餐飲製品的生產一般是先有買主，而後生產，邊生產邊銷售，生產、銷售、消費整個過程時間很短，三個環節幾乎同時進行。因此，資金周轉快，需用資金少，其生產費用與銷售費用劃分不清。

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