便利店業務管理及管理知識分析(PPT 35頁)

便利店業務管理及管理知識分析(PPT 35頁)目錄：

一、掌握便利店業務的理論
二、學習便利店業務係統表格
三、學習如何通過便利店達成顧客滿意

便利店業務管理及管理知識分析(PPT 35頁)簡介：

原則：退貨程序取決於公司與供應商簽訂的協議；所有貨品必須保證包裝良好，供應商回收後可再銷售
根據剩餘保質期排定出庫及陳列優先順序庫房到貨架：
先進先出：剩餘保質期少的商品先出庫
貨架陳列：
對於隻有一個陳列麵的單品：根據剩餘保質期的多少，由前向後陳列
對於有多個陳列麵的單品：根據顧客消費習慣陳列
對即將到期商品的陳列：置於熱區、減少同種單品的選擇範圍

不建議有多個陳列麵
可將即將到期商品臨時陳列到顧客熱點購買區域

食品安全定義與類型
定義：保護食品不受汙染，杜絕細菌在食品內滋生，避免過期產品上架銷售。其涉及麵包括：食品的采購、處理食品的各個環節、食品加工和食品出售等
食品汙染類型：
由細菌引發（即：微生物的繁殖）
由化學品引發（比如：清潔劑汙染食品）
由異物引發（比如：石子、金屬）

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