中餐服務標準流程(ppt 41頁)

主要內容
中餐服務標準流程
與中餐服務相關的知識
中餐座次
中餐宴會擺台圖
服務員七大服務技能
托盤練習
托盤服務姿態
中餐宴會擺台操作姿態
上 菜
托盤斟酒
中餐服務技能——分餐
迎賓——引賓入室
中餐點菜服務
宴會十知三了解
中餐服務三了解
什麼叫餐前準備？
宴會的餐前準備
餐前服務衛生清掃注意事項
中餐客用易耗品
服務員的服務用具
按時段問候語
宴會訂餐電話預訂語言流程
餐前準備的工作要求：
餐飲班前例會基本內容
餐前服務
熱情迎接客人
餐前服務注意事項
常用迎賓語言
餐中服務
餐中服務的工作重點
酒店常見的結算方法
餐後收尾

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