飯店服務與管理測試卷(doc 28頁)

摘要
《項目一 初探飯店》單元測試卷（一）
班級 姓名 學號 得分
一、填空題（每空1分，共20分）
1．1900年，__________和__________的成立，是中國現代飯店的先河。
2．中國飯店業起源於__________，至今已有三千多年的曆史，其發展過程經曆了__________、__________和__________三個時期。
3．1898年6月，__________在法國巴黎創建了__________，在世界上第一個實現了“__________，__________”，將飯店的發展推向該時期的高峰，踐行了“盡可能使客人滿意”的服務理念。
4．對飯店員工而言，靈活機智的應變能力，主要表現在__________、__________的處理上。
5．作為飯店服務人員，必須有良好的記憶能力，要能記住客人的__________、__________、__________、__________等。
6．______________、___________、___________是旅遊業的三大支柱。
7．1908年，被稱為“現代飯店之父”的美國人__________在布法羅城的斯塔特勒飯店開業。
二、名詞解釋（每題4分，共20分）
1． 飯店
2． 飯店集團
3． 飯店服務
4． 職業意識
5．飯店等級

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