西餐服務常識培訓課件(PPT 47頁)

主要內容
第一節西餐服務常識
一、西餐菜肴知識
1、西菜之首——法式大餐
2、簡潔與禮儀並重——英式西餐
3、西菜始祖——意式大餐
4、營養快捷——美式菜肴
5、西菜經典——俄式大餐
6、啤酒、自助－－德式菜肴
二、西餐主要用具
三、西餐廳的經營特點
第二節西餐服務方式
（一）法式服務
RITZHOTELPARIS蜚聲國際的巴黎裏茲飯店
豪華飯店的奠基者
裏茲飯店與凡當廣場，高聳的石柱上為拿破侖的雕像。
（二）俄式服務
（四）英式服務
（五）大陸式服務/綜合式服務
（六）自助餐
2、餐間服務
第三節咖啡廳服務
一、咖啡廳簡介
二、咖啡廳早餐服務
第三節西餐扒房服務程序

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