餐飲公司服務員培訓手冊(DOC 29頁)
餐飲公司服務員培訓手冊(DOC 29頁)內容簡介
手冊目錄
第一章．公司各酒店介紹
1．夢都大酒店
2．夢城大酒樓
3．同慶樓
4．世家商務酒店
第二章．基本功訓練
第一節 日常禮節、禮貌及儀容儀態標準
第二節 托盤、擺台及餐巾折花
第三節 斟酒水
第四節 上菜及分菜
第五節 其它技能
第三章．員工應知應會與對客標準應答
一、應知應會
二、標準應答
四．操作規範
1．宴會預訂
2．大堂迎賓
3．接聽電話
4．樓麵迎賓
5．點飲料服務
6．撤筷套服務
7．兒童服務
8．結賬報務
9．送客服務
10．餐後整理
11．吧台酒水
12．傳菜服務
13．接待服務流程
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