某酒店公司營業部樓麵服務手冊(DOC 67頁)

目 錄
一、組織架構 3
二、班次與人員安排 3
三、崗位職責和要求 4
3.1 營業總監 4
3.2 樓麵經理 6
3.3 行政秘書部經理 7
3.4 酒吧主管 9
3.5 廚房主管 11
3.6 PA主管 12
3.7 行政秘書主管 13
3.8 谘客主管 14
3.9 樓麵部長 16
3.10 酒吧部長 17
3.11 谘客部長 19
3.12 PA部長 20
3.13 樓麵服務員 21
3.14 行政秘書 22
3.15 PA員 24
3.16 谘客 25
3.17 酒吧員 26
3.18 西廚廚師 27
四、業務流程和標準 28
4.1營業前準備工作 28
4.2樓麵服務流程 29
4.3行政秘書服務流程 30
4.4.1谘客部服務流程 32
4.4.2谘客部規範流程 33
4.5.1酒吧部工作流程 35
4.5.2酒吧、酒水的儲存程序 37
4.6西廚員工作流程 38
五、 管理製度 40
5.1、工作意識 40
5.2、營業部獎罰條例 41
5.3 行政秘書規章製度 44
5.4 酒吧部管理製度 46
5.5 西廚管理、消防安全製度 50
5.6原料物資管理 52
5.7房間清潔標準 52
六、表格表式 55

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