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超市生鮮肉類培訓資料(PPT 48頁)

所屬分類:
店鋪管理
文件大小:
8053 KB
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相關資料:
培訓資料
超市生鮮肉類培訓資料(PPT 48頁)內容簡介
主要內容
一、肉的定義
有關肉的俗語
二、產肉的性能指標
三、鮮、凍豬肉的區別
四、肉的化學成分
五、肉的感官性質
六、生豬屠宰分割加工工藝流程
1#肉:頸背肌肉(梅肉)
2#肉: 前腿肌肉
3#肉:大排肌肉
小裏脊
4#肉:後腿肌肉

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