餐飲服務食品安全法律法規培訓(PPT 126頁)

主要內容
餐飲安全管理人員培訓依據
食品安全管理人員配置與要求
餐飲安全管理人員管理職責
《食品安全管理人員培訓管理辦法》
《濟南市餐飲服務單位食品安全管理人員培訓實施意見》2011年11月17日
食品安全(Foodsafety)概念
食品安全
食品安全法
食品安全法（2015修訂）十大亮點
餐飲服務監管法定職責
餐飲服務監管權利
餐飲服務的相關責任
餐飲服務食品安全監管對象
餐飲服務食品安全監管依據
餐飲服務監管措施
餐飲服務食品安全監管內容
餐飲有關行政處罰
（四）新增處罰事項
特別說明
食品安全責任追究
餐飲服務單位食品安全管理製度
1.從業人員健康管理製度
2.從業人員培訓管理製度
3.從業人員個人衛生管理製度
4.從業人員工作服管理製度
5.食品進貨查驗記錄管理製度
6.食品貯存管理製度
7.粗加工切配餐飲安全管理製度
8.烹調加工餐飲安全管理製度
9.麵點加工餐飲安全管理製度
易腐食品冷藏保存
10.涼菜加工餐飲安全管理製度
11.裱花加工餐飲安全管理製度
12.現榨飲料管理製度
13.食品留樣管理製度
14.餐飲具清洗消毒保潔管理製度
15.食品用設備設施管理製度
16.餐廳食品安全管理製度
17.食品安全檢查管理製度
18.食品添加劑管理製度
19.食品添加劑和調味料公示管理製度
20.食品安全事故應急處置預案
慎重采購、使用的食品及原料名單
祝大家心情愉快，感謝大家的配合！

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