服務細節及流程(PPT 44頁)

主要內容
餐廳員工崗位職責與工作流程
領班崗位職責與工作流程
點菜員崗位職責與工作流程
員工崗位職責與工作流程
傳菜員崗位職責與工作流程
點菜員崗位職責
服務員崗位職責與工作流程
第一節餐廳員工儀容儀表
儀表的規範要求
恭候點菜，耐心等待
事事周到，注重“四勤”
練就優美文雅的站姿
站立服務姿態
形成自然輕快的走姿
與客人交談的儀態
問候禮
應答語
送別語
電話預訂服務流程
征詢語
火鍋餐前準備工作流程
上菜服務流程
火鍋服務流程
餐廳菜品銷售技能
特殊客人服務
為殘疾客人服務
為帶小孩的客人服務
為熟人或親友服務
為挑剔的客人服務
為有急事的客人服務
為不禮貌的客人服務
特殊情況應急服務
客人要求取消等了很久卻沒上的菜
客人點了菜單上沒有的菜
客人發現飯菜中有異物
客人反映菜肴口味不對

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