餐廳服務之中餐服務(PPT 38頁)

主要內容
第五章 餐廳服務之中餐服務
service的理解
一、中餐廳的經營特點
中餐廳經理的崗位職責：
問題：
餐廳服務程序
二、中餐廳的服務程序
餐廳經理開餐前的工作內容
問題：
三、中餐服務中食品飲料的推銷
餐廳員工必須熟悉:
推銷技巧：
注意：
問題：
四、中餐服務中特殊情況的處理
1、 聽不懂客人的問題：
2、 客人特殊要求的處理：
3、 對挑剔的客人的服務：
4、 對老年人和殘疾人的服務：
5、 對兒童的服務
6、 對有急事的客人的服務：
7、 對獨自就餐的客人的服務：
五、妥善處理客人的質詢與投訴
六、各種意外的預防

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